Eztia eta bere prozesua
Eztia
Eztia elikagai naturala da. Azukre ezberdinez osatuta dago: fruktosa, azukre nagusia da (%40), ondoren glukosa (%34), eta, proportzio txikiagoan, beste azukre batzuk, hala nola maltosa edo sakarosa (%7).
Horiek guztiak, organismoak azkar xurgatzen dituen azukreak dira.
Azukrea eztiarekin ordezkatzea neurri egokia da, eztiak azukreak baino %20 kaloria gutxiago ematen dituelako, eta aberatsagoa da mantenugai, bitamina, gatz mineral, proteina, entzima eta abarretan.
Kaloria gehigarri egokia da kirolariak, adinekoak, urtebetetik aurrerako haurrak eta abar elikatzeko.
Erlauntzak ondo mantendu, zaindu eta kontrolatuta, eta eztia bere ezaugarriak aldatu gabe prozesatuta, produktu fidagarria eta kalitate onekoa lortuko dugu, Eztikidetza N.E.E. enpresak eskainitako berme onenarekin.
Esperientzia luzea dugu nekazaritza-sektorean, eta erlezaintzan aritzen gara, zapore eta usain desberdinetako eztia ekoizten eta merkaturatzen espezializatuz.
Eztia saltoki handiei eta denda txikiei zuzenean banatzen diegu Eztikidetza N.E.E.n, hainbat formatutako kristalezko ontzietan:
• 1 kg.
• 500 gr.
Eztia prozesatzea
Gure zonaldearen ezaugarri geografikoek eta klimatikoek, flora aberatsa eta askotarikoa sortzen dute. Euskal erlezainek erlauntzak eramaten dituzten flora honek, bere aniztasunagatik, mota ezberdinetako esentzien ezti betea eskaintzen du: eukaliptoa, akazia, txilarra, masusta, basoa, etab. Lore anitzeko eztiez gain.
Euskal Herriko erlategiak txikiak dira, eta erlezainak modu delikatu eta jarraituan zaintzen ditu. Erabilitako ekoizpen-sistemak kalitatezko eztia, osasuntsua eta garbia lortzea ahalbidetzen du, erleak bisitatu duen lore motaren arabera kolore desberdina izango duena.
Eztia egiteko prozesuak lau fase ditu Eztikidetzan:
Uzta biltzeko garaian, ekainetik urrira, gure erlezainek abaraskak eztiarekin biltzen dituzte erlauntzetatik eta erauzketa-zentrora ekartzen dituzte.
Hemen hautatzen dira, eta hezetasunari, garbitasunari eta heltzeari buruzko eskakizunak betetzen dituztenak gaitzat jotzen dira.
Lore-jatorriko ezaugarrien arabera ere sailkatzen dira, atera aurretik.
Eztia zentrifugatuz ateratzen da abarasketatik. Ondoren, ezti hori iragazi egiten da (zentrifugatu bidez ere bai) argizari hondarrak kentzeko, baina polena igarotzea ahalbidetuz, eztiak lore anitzeko jatorriaren ezaugarri guztiak manten ditzan.
Abaraskan ezti guztiak egoera likidoan daude, nahiz eta denborak aurrera egin ahala asko kristalizatu egiten diren, erleek bisitatzen dituzten lore motaren arabera.
Iragazi ondoren, eztiari pausatzen uzten diogu. Ondoren, gure ezti ia guztiak kremadunak dira.
Ezti guztiak aztertzen dira legeak ezartzen dituen baldintzak betetzen dituztela ziurtatzeko. Polen-edukia eskatzen diren indizeetara iristen dutenak bakarrik sartzen dira lore bakarreko ezti gisa
Ontziratzea giro-tenperaturan egiten da dosifikagailu batekin, eta ondoren etiketatzen da.